FOOD SAFETY PLAN

Il Food Safety Plan (FSP) è un manuale che comprende: i controlli preventivi, l’analisi dei rischi e il piano di recall (richiamo del prodotto). Il manuale è obbligatorio per chi vuole esportare prodotti negli Stati Uniti. Il Food Safety Modernization Act, approvato dal governo degli Stati Uniti, richiede che sia redatto un FSP da un PCQI (Preventive Control Qualified Individual) secondo quanto previsto dal Preventive Control for Human Food. Abbiamo nel nostro team persone qualificate come PCQI, responsabili della redazione del FSP e della sua applicazione. I controlli preventivi previsti dal FSP sono misure di controllo necessarie a ridurre o eliminare la probabilità che si presenti  un pericolo rispetto ad un prodotto alimentare.

I controlli preventivi devono essere tutti registrati e sono così classificati:

  • controlli di processo
  • controllo degli allergeni
  • controllo di sanificazione
  • controllo dei fornitori

Seguiamo i nostri clienti nell’elaborazione del manuale FSP.